En el año 2009 se reúnen Mikel Corcuera periodista y crítico gastronómico, Peio García Amiano, crítico gastronómico y escritor, Edorta Agirre, crítico gastronómico en el periódico Berria y escritor, Josema Azpeitia, periodista gastronómico de Ondojan, escritor y profesor del Basque Culinary Center y Xabier Zabaleta, cocinero y responsable del Restaurante Aratz e ideólogo de esta iniciativa, para discutir sobre la situación de la cocina tradicional vasca.
En ese encuentro queda constituida la Asociación Jakitea con los objetivos claros de fortalecer la cocina tradicional vasca, impulsar el sector, promocionar productos naturales autóctonos, de label de calidad propios y los de Km0. Apoyar y reconocer a la pequeña y mediana empresa de hostelería. Hacer perdurar y promocionar platos de la cocina tradicional. Apoyar a las Sociedades Gastronómicas y comedores como los escolares, los centros hospitalarios y/o centros de mayores.
